Yılın en güzel zamanlarından biri olan uzun hafta sonları, sevdiklerimizle bir araya gelmek, barbekü keyfi yapmak ve unutulmaz anılar biriktirmek için harika fırsatlar sunar. Özellikle Anma Günü gibi özel tatiller, sadece ana yemeklerin değil, onlara eşlik eden lezzetli yan yemeklerin de yıldızlaştığı sofralar kurmak demektir. Peki, misafirlerinizi etkileyecek, hazırlaması kolay ve herkesin favorisi olacak Anma Günü yan yemekleri tarifleri arayışında mısınız? Doğru yerdesiniz! Bu makalede, hem pratik hem de damak çatlatan, sofralarınıza renk katacak beş farklı yan yemek tarifi sunuyoruz. İster mangal başında ister mutfağınızda olun, bu tarifler sayesinde hafta sonu kutlamalarınızın tadı damağınızda kalacak.
1. Izgara Mısır ve Avokado Salatası
Bu salata, mangal keyfinize eşlik edecek, ferahlatıcı ve lezzetli bir seçenek. Izgara mısırın füme tadı, kremsi avokado ve taze sebzelerle birleşerek mükemmel bir denge oluşturuyor.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 10 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 3 adet koçan mısır (kabukları soyulmuş)
- 2 adet olgun avokado, küp doğranmış
- 1 adet kırmızı soğan, ince piyazlık doğranmış
- 1 su bardağı çeri domates, ikiye bölünmüş
- Yarım demet taze kişniş veya maydanoz, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (mısırları yağlamak için)
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı lime suyu (veya limon suyu)
- 1 çay kaşığı bal veya akçaağaç şurubu (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Mısır koçanlarını zeytinyağı ile yağlayın ve tuz serpin. Önceden ısıtılmış ızgarada veya döküm tavada mısırlar her tarafı kızarana ve hafif karamelize olana kadar yaklaşık 8-10 dakika çevirerek pişirin.
- Mısırlar soğuyunca keskin bir bıçak yardımıyla tanelerini koçandan ayırın.
- Geniş bir salata kasesine ızgara mısır tanelerini, doğranmış avokadoyu, kırmızı soğanı ve çeri domatesleri alın.
- Sos malzemelerini küçük bir kapta iyice karıştırın.
- Sosu salatanın üzerine gezdirin ve taze kıyılmış kişniş veya maydanozu ekleyin. Tüm malzemeler harmanlanana kadar nazikçe karıştırın.
- Tadına bakın ve gerekirse tuz veya karabiber ekleyin. Hemen servis yapın.
Püf Noktaları:
- Mısırları ızgara yapmadan önce kısa bir süre haşlamak, daha sulu olmalarını sağlayabilir.
- Avokadoların kararmaması için salatayı son anda hazırlayın veya lime suyunu avokadoların üzerine doğrudan sıkın.
- Daha doyurucu bir hale getirmek için haşlanmış kinoa veya siyah fasulye ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Izgara etlerin, tavuğun veya balığın yanında harika gider. Ayrıca piknik ve barbekü sofralarının vazgeçilmezidir.
2. Kremalı Patates Salatası
Klasik bir yaz pikniği klasiği olan kremalı patates salatası, hem doyurucu hem de her ana yemeğe yakışan zamansız bir lezzettir. Bu tarif, geleneksel tadı pratik bir şekilde sunar.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 6-8 kişilik
Malzemeler:
- 1 kg patates (tercihen kırmızı patates), kabukları soyulmuş ve küp doğranmış
- 4 adet katı haşlanmış yumurta, küp doğranmış
- 1 su bardağı mayonez
- Yarım su bardağı yoğurt (veya ekşi krema)
- 2 sap kereviz sapı, ince kıyılmış
- Yarım kırmızı soğan, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze dereotu, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı dijon hardalı
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Üzeri için taze soğan veya dereotu
Yapılışı:
- Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 15-20 dakika). Süzün ve tamamen soğuması için bir kenara alın. Sıcakken karıştırmayın, sosu emmez.
- Geniş bir kapta mayonez, yoğurt, dijon hardalı ve elma sirkesini karıştırın.
- Soğuyan patatesleri, haşlanmış yumurtaları, kıyılmış kereviz saplarını, kırmızı soğanı ve dereotunu hazırladığınız sosun içine ekleyin.
- Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar nazikçe karıştırın.
- Salatayı buzdolabında en az 1 saat dinlendirin, böylece lezzetler birbirine karışacaktır.
- Servis yapmadan önce üzerine taze soğan veya dereotu serpin.
Püf Noktaları:
- Patatesleri haşlarken çok fazla yumuşatmamaya özen gösterin, dağılmasınlar.
- Daha hafif bir sos için mayonez miktarını azaltıp yoğurt miktarını artırabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak turşu, kapari veya paprika ekleyebilirsiniz.
Servis Önerisi:
Barbekü, kızarmış tavuk, sandviçler ve piknik sepetleri için mükemmel bir tamamlayıcıdır.
3. Kinoalı ve Kavrulmuş Sebzeli Salata
Sağlıklı, besleyici ve son derece lezzetli bir seçenek arayanlar için kinoalı ve kavrulmuş sebzeli salata ideal. İçerdiği lif ve protein sayesinde doyurucu bir yan yemek olmasının yanı sıra, rengarenk görünümüyle sofranıza şıklık katacak.
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 1 su bardağı kinoa, yıkanmış
- 2 su bardağı su veya sebze suyu
- 1 adet kırmızı biber, iri doğranmış
- 1 adet kabak, iri doğranmış
- 1 adet havuç, iri doğranmış
- 1 adet kırmızı soğan, iri doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (sebzeleri kavurmak için)
- Yarım demet taze nane veya maydanoz, kıyılmış
- Yarım su bardağı nar tanesi (isteğe bağlı)
- Tuz ve karabiber
Sos İçin:
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Fırını 200°C’ye ısıtın. Kırmızı biber, kabak, havuç ve kırmızı soğanları bir fırın tepsisine yayın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, tuz ve karabiber serpin. Sebzeler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika fırında kavurun.
- Bu sırada kinoayı hazırlayın. Yıkanmış kinoayı su veya sebze suyu ile bir tencereye alın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ocaktan alıp 5 dakika demlenmeye bırakın, sonra çatal yardımıyla havalandırın.
- Geniş bir karıştırma kabında kavrulmuş sebzeleri ve pişmiş kinoayı birleştirin.
- Sos malzemelerini ayrı bir kapta çırpın.
- Sosu kinoa ve sebzelerin üzerine gezdirin. Kıyılmış taze nane veya maydanozu ekleyin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın.
- Tadına bakın ve gerekirse tuz, karabiber veya limon suyu ekleyin. Üzerine nar taneleri serperek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Sebzelerinizi çok küçük doğramayın, aksi takdirde fırında kuruyabilirler.
- Farklı sebzeler (brokoli, karnabahar, tatlı patates gibi) veya kuruyemişler (ceviz, badem) ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.
- Kinoayı haşlarken çok fazla su kullanmamaya dikkat edin, lapa olmasını önler.
Servis Önerisi:
Mangal köftelerinin, ızgara tavuk veya balığın yanında hafif ve sağlıklı bir alternatif olarak sunulabilir. Vegan ve vejetaryen misafirleriniz için de uygundur.
4. Sarımsaklı ve Otlu Tereyağlı Ekmek Ruloları
Her ana yemeğin yanında ekmek olmazsa olmazdır. Bu sarımsaklı ve otlu tereyağlı rulolar, hazır milföy hamurundan veya hazır ekmek hamurundan kolayca hazırlanabilir ve sofranıza sıcak, aromatik bir dokunuş katacaktır. Misafirleriniz bu lezzetli rulolara bayılacak!
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: 8-10 adet
Malzemeler:
- 1 paket hazır pizza hamuru veya milföy hamuru (dikdörtgen)
- 60 gr tereyağı, eritilmiş
- 2-3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Tuz
Yapılışı:
- Fırını 180°C’ye (350°F) ısıtın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Eritilmiş tereyağını bir kapta ezilmiş sarımsak, maydanoz, dereotu, pul biber ve bir tutam tuz ile karıştırın.
- Hamuru tezgahın üzerine yayın. Eğer pizza hamuru kullanıyorsanız, ince bir dikdörtgen şeklinde açın.
- Hazırladığınız sarımsaklı otlu tereyağını hamurun her yerine eşit şekilde sürün.
- Hamuru uzun kenarından başlayarak sıkıca rulo şeklinde sarın.
- Ruloyu yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Kestiğiniz ruloları yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana ve kabarıncaya kadar 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Hamuru çok ince açmayın, pişerken kuruyabilir.
- Farklı otlar (kekik, biberiye) veya rendelenmiş parmesan peyniri ekleyerek tadını çeşitlendirebilirsiniz.
- Ruloları pişirmeden önce hafifçe üzerine yumurta sarısı sürmek daha parlak bir görünüm kazandırır.
Servis Önerisi:
Ana yemeklerin yanında, özellikle soslu yemeklerin veya çorbaların yanında harika gider. Kahvaltı ve beş çayı için de lezzetli bir seçenektir.
5. Karpuz, Beyaz Peynir ve Nane Salatası
Sıcak yaz günleri için ideal, hem serinletici hem de alışılmadık lezzetlerin birleşimi olan karpuz salatası, sofralarınıza ferah bir hava katacak. Tatlı karpuz, tuzlu beyaz peynir ve aromatik nane üçlüsü damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Hazırlık Süresi: 15 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler:
- 500 gr çekirdeksiz karpuz, küp doğranmış
- 200 gr beyaz peynir (keçi peyniri veya tulum peyniri de olabilir), küp doğranmış veya ufalanmış
- Yarım demet taze nane, iri kıyılmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke veya nar ekşisi
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Üzeri için ceviz veya Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Geniş bir salata kasesine küp doğranmış karpuzları alın.
- Üzerine küp doğranmış veya ufalanmış beyaz peyniri ve kıyılmış naneyi ekleyin.
- Zeytinyağı ve balsamik sirkeyi (veya nar ekşisini) ayrı bir kapta karıştırın.
- Sos karışımını salatanın üzerine gezdirin.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın. Nazikçe tüm malzemeleri harmanlayın.
- Salatayı buzdolabında 10-15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Üzerine biraz ceviz veya Antep fıstığı serpmek, lezzet ve doku katmanı ekleyecektir.
Püf Noktaları:
- Karpuzları çok önceden doğramayın, suyunu salabilir.
- Karpuzların çok sulu olmaması için servis etmeden hemen önce karıştırın.
- Daha dengeli bir tat için peynirin tuzluluk oranına dikkat edin. Çok tuzlu ise daha az ekleyin.
Servis Önerisi:
Özellikle mangal partileri, piknikler ve yaz davetleri için ideal bir başlangıç veya hafif bir yan yemektir. Izgara tavuk veya balığın yanında harika bir kontrast oluşturur.
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
S: Bu tarifler önceden hazırlanabilir mi?
C: Bazı tarifler önceden hazırlanabilir. Kremalı Patates Salatası ve Kinoalı Salata bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Izgara Mısır Salatası ve Karpuz Salatası’nı ise servis etmeden hemen önce birleştirmek en iyisidir, özellikle sosları ve nane/kişniş gibi taze otları son anda ekleyin.
S: Tariflerdeki malzemeleri değiştirebilir miyim?
C: Kesinlikle! Tarifler sadece birer öneridir. Damak zevkinize veya elinizdeki malzemelere göre sebzeleri, otları veya baharatları değiştirebilirsiniz. Örneğin, Izgara Mısır Salatası’na kırmızı fasulye ekleyebilir, Kremalı Patates Salatası’na turşu veya pastırma katabilirsiniz.
S: Bu yan yemekler hangi ana yemeklerle iyi gider?
C: Bu yan yemekler, özellikle barbekü ve mangal tarzı ana yemeklerle (ızgara köfte, tavuk şiş, biftek, balık) mükemmel uyum sağlar. Ayrıca sandviçlerin, hamburgerlerin veya hafif ana yemeklerin yanında da servis edilebilirler.
S: Yan yemekleri buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
C: Genellikle buzdolabında kapalı bir kapta 2-3 gün taze kalırlar. Ancak özellikle mayonezli veya taze otlu salataları mümkün olduğunca çabuk tüketmek en iyisidir.
Uzun hafta sonları ve özel tatiller, sevdiklerimizle bir araya gelmek ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için harika zamanlardır. Bu beş kolay ve lezzetli yan yemek tarifi, Anma Günü sofralarınızı şenlendirmek ve misafirlerinize unutulmaz lezzetler sunmak için tasarlandı. İster klasik bir patates salatası, ister ferahlatıcı bir karpuz salatası olsun, her zevke uygun bir seçenek bulabilirsiniz. Denemekten çekinmeyin, kendi dokunuşlarınızı ekleyin ve bu özel hafta sonunu lezzetle taçlandırın. Afiyet olsun!
